Aplikasi Pemanasan Induksi Ing Pangolahan Pangan
Pemanasan induksi minangka teknologi pemanasan elektromagnetik sing nduweni sawetara kaluwihan kayata safety dhuwur, skalabilitas, lan efisiensi energi dhuwur. Iku wis Applied kanggo dangu ing Processing logam, aplikasi medical,
lan masak. Nanging, aplikasi teknologi iki ing industri pangolahan panganan isih ing tahap awal. Tujuan saka artikel iki yaiku kanggo nyemak dhasar dadi pemanasan induksi teknologi lan faktor sing mengaruhi kinerja lan kanggo netepke status aplikasi teknologi iki ing pangolahan pangan. Kabutuhan riset lan perspektif masa depan teknologi iki ing pangolahan panganan uga ditampilake. Sanajan sawetara paten babagan nggunakake pemanasan induksi kanggo ngolah bahan pangan kasedhiya, isih perlu ngasilake data ilmiah babagan desain, kinerja, lan efisiensi energi teknologi pemanasan induksi sing bakal ditrapake ing operasi unit sing beda-beda, kayata pangatusan. , pasteurisasi, sterilisasi, lan panggang, ing pangolahan panganan. Perlu kanggo ngoptimalake desain lan paramèter operasional sing beda, kayata frekuensi saiki sing ditrapake, jinis materi peralatan, ukuran lan konfigurasi peralatan, lan konfigurasi kumparan. Informasi babagan efek pemanasan induksi ing kualitas sensori lan nutrisi saka macem-macem bahan panganan kurang.
Riset uga dibutuhake kanggo mbandhingake efisiensi pemanasan induksi lan teknologi pemanasan liyane, kayata
pemanasan infra merah, gelombang mikro, lan ohmik, kanggo aplikasi pangolahan panganan.
